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伯爵玫瑰班戟的做法大全,伯爵玫瑰班戟西点培训图文教程分享

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浓香嫩滑伯爵玫瑰班戟,奶茶味的班戟皮配上奶茶味的鲜奶油夹馅,口感顺滑;用面皮包住奶油的时候可以根据自己的喜好来加入新鲜水果馅,这样吃起来会更加的美味;自己动手来制作伯爵玫瑰班戟分量和香味都能够满足,速速去享受美味吧~

制作步骤:

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    1、准备好使用到的材料:鸡蛋6个、低筋面粉80g、细砂糖70g、牛奶550g、黄油48g、伯爵红茶10g+玫瑰花茶10g
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    2、把6个鸡蛋去壳,然后用手打器打散并搅拌均匀。
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    3、将牛奶550g倒入奶锅中,开火将牛奶加热,然后倒入细砂糖70g,还有红茶10g和玫瑰花茶10g,继续加热煮泡。然后盖上锅盖,关火焖至10分钟。
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    4、将泡好的奶茶过筛到一个干净的容器中
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    5、然后将融化成液体的黄油48g边搅拌边倒入,搅拌均匀。
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    6、过筛加入低筋面粉80g,继续用手打器搅拌到无干粉散落。
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    7、将蛋液慢慢倒入,同样的边倒边搅,快速将材料搅拌均匀即可。
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    8、搅拌好后,将面糊倒入量杯中,再过筛到碗中,将面糊里的颗粒物过筛出来。
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    9、然后用保鲜膜贴面冷藏静置1个小时以上,让材料更好的融合,煎出来的饼皮会更柔软有韧性。
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    10、把面糊从冷藏室拿出来,把面糊搅拌均匀,把准备好的平底不粘锅预热好,勺适量面糊倒入锅中,转动锅,让面糊均匀的铺满锅底,小火将面糊煎至表面凝固
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    11、当面糊鼓起一些泡泡,就证明已经煎熟了
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    12、此时可以将面皮拿出来,放到干净的油纸上晾凉。重复步骤,把面糊煎完,尽量煎得薄一点。
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    13、再称淡奶油250克、细砂糖25克、玫瑰花茶10克,用自动手打器将奶油打发
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    14、打到奶油出现清晰纹路的发硬状态即可。
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    15、用裱花袋装好打发好的奶油,将放凉的班戟皮拿出来,挤上适量奶油,不要挤得过多或太少,把面皮对折叠好,形状成方形就可以了。
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    16、班戟皮入口滑嫩,再搭配上鲜奶油或者加入新鲜水果馅,真的超级美味。
小贴士

1。为了防止奶油化掉,将班戟放入冰箱冷藏,口感更佳。

2.选锅很重要,一定要不粘的平底锅。

3.煎皮是重点,不用翻面,煎至冒泡就可以了。

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  • 哎呦?不错哦!大家的学习都很顺利 ~
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