添加问题 ( 最多30个字 )


梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享

梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享

50人已学习过
推荐指数:8.6
0 收藏

颜值高、口感松软的一款梦幻蛋糕卷,配上浓郁的奶油美味至极;制作梦幻蛋糕卷的原材料有:鸡蛋、牛奶、细砂糖、玉米油、低筋面粉、淡奶油等,在制作的时候只要把握好蛋白的打发程度和混合的手法,控制好烤箱的时间还有温度,就能做出柔软细腻的梦幻蛋糕卷哦~

制作步骤:

  • 梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享
    1、准备好面糊的材料,鸡蛋4个、牛奶40g、细砂糖45g、玉米油30g、低筋面粉50g,食用色素适量。
  • 梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享
    2、先把4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离备用,新手可以借助鸡蛋分离器。
  • 梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享
    3、把三分之二的细砂糖倒入装蛋清的厨师机中,剩下的细砂糖倒入蛋黄中,有柠檬汁的可以加入几滴柠檬汁,开中速将蛋清打发。
  • 梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享
    4、同时依次把牛奶40g、玉米油30g倒入装有蛋黄的容器中,用手打器将材料充分搅拌均匀。
  • 梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享
    5、过筛加入低筋面粉50g,翻拌均匀,搅拌到顺滑的无颗粒状态,放置旁边备用。
  • 梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享
    6、当蛋清用厨师机打至体积膨大,湿性发泡状态,并可立起一个打弯钩即可。
  • 梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享
    7、先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀,然后再放入剩下的蛋白霜,继续翻拌。
  • 梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享
    8、将搅拌好的面糊分成3份,一份加入粉红色的色素,一份加入蓝色的色素,还有一份保留原色。
  • 梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享
    9、将调好色的面糊倒回原色面糊碗中
  • 梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享
    10、搅拌3下,千万不要过度翻拌,混合出有层次感又梦幻的颜色。
  • 梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享
    11、将面糊倒入垫有油布的烤盘中,用刮刀铺平,然后用力震几下烤盘,震出气泡。
  • 梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享
    12、把烤盘放入提前预热好的烤箱中,温度上下火都是180度,烘烤15—18分钟。烤箱温度时间需要根据烤箱自身自行调整。
  • 梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享
    13、烘烤完成,蛋糕出炉,将蛋糕倒扣在烤网上,撕开油布放置晾凉。
  • 梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享
    14、称内馅材料:淡奶油250克、细砂糖25克、玫瑰花茶10克,用自动手打器将奶油打发
  • 梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享
    15、打到奶油出现清晰纹路的发硬状态即可。
  • 梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享
    16、待蛋糕还有点余温,将蛋糕放到干净的油纸上,颜色鲜艳的一面朝下,然后在蛋糕表面抹上适量奶油。
  • 梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享
    17、用擀面杖贴住油纸,向上提拉,卷住蛋糕胚,然后轻压一下蛋糕整形。把卷好的蛋糕卷放入冰箱冻30分钟以上定型。
  • 梦幻蛋糕卷的做法大全,梦幻蛋糕卷西点培训图文步骤分享
    18、将定好型的蛋糕取出,按照自己的需求切块食用。
小贴士

1.调好色的面糊混合在一时不要过度翻拌,否则颜色就被混合一起了。

2.烤箱温度、时间需要根据烤箱自身自行调整。

学习中碰到问题了?赶紧向老师提问吧!
0 /300
提交问题
相关问题(0)
  • 哎呦?不错哦!大家的学习都很顺利 ~
登录注册

立即登陆

上海快3开奖结果 福建快3开奖结果 上海快3开奖结果 江苏快3开奖结果 河南快三开奖结果 江苏快三开奖结果 河北快三开奖结果 江苏快三开奖结果 北京快三开奖结果 甘肃快三开奖结果