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蛋白糖的做法大全,蛋白糖西点培训图文步骤分享

蛋白糖的做法大全,蛋白糖西点培训图文步骤分享

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粉彩梦幻的蛋白糖是一款有魔力的小零食,口感轻盈,入口即化,让你不经意的一颗颗吃上瘾;蛋白糖在视觉、口感和味觉上都完全得到满足,使用的食材和做法步骤都很简单,在制作蛋白糖的时候可以加入自己喜欢的颜色,色调搭配养眼了,分分钟可以美掉渣。

主料/用量:

制作步骤:

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    1、用自动手打器把蛋清150g和细砂糖150g打发,将蛋清打到体积膨大
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    2、提起手打器时蛋白霜会出现小尖角的状态。
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    3、过筛加入玉米淀粉30g和糖粉150g,用刮刀翻拌均匀
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    4、搅拌到没有粉末,单独散落在容器中的顺滑状态。
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    5、裱花嘴装入裱花袋,挤适量食用色素到裱花袋内侧,借助牙签等工具将颜色拉长。颜色根据自己的喜欢来选定。
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    6、将搅拌好的蛋白霜装如裱花袋中
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    7、在烤盘上均匀挤出一个心形的形状,再挤一个半圆形。
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    8、放上棍子,挤出七彩棒棒糖的形状,可以随意挤出自己想要的花型。
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    9、把烤盘放入预热到80度的烤盘中,烘烤60分钟,把蛋白糖的水分慢慢烤干。
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    10、烘烤好后出炉放凉,蛋白糖比较容易受潮,可以直接食用,咬一口下去脆甜脆甜的,也可以密封保存。
小贴士

1。烤蛋白糖的实际温度不宜超过100℃,不然饼干容易烤黄。

2。做好的蛋白糖要及时密封保存,否则上潮之后口感就不酥脆了。

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